太长不看
肝、肾这两种动物内脏 营养密度真的是很高的，而心、肺、肠、肚这些没有什么特别的，肠子还可能脂肪含量很高宝宝苹果版卤猪肝。
我国膳食指南建议 每月吃2-3次内脏，也就是低于一周一次的频率，这样吃不用担心有害宝宝苹果版卤猪肝。
备孕、孕期、哺乳期女性、7-24月龄的幼儿、缺铁性贫血人群可以适当补充肝脏宝宝苹果版卤猪肝。高血脂、高尿酸、痛风人群少吃内脏。
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营养 争议
肝 毒素宝宝苹果版卤猪肝？
肾 灰尘宝宝苹果版卤猪肝？
肚 细菌、病毒宝宝苹果版卤猪肝？
肺 重金属
心 胆固醇
肠 嘌呤
脑 确实要注意
维生素A中毒
哪些人适当补些内脏宝宝苹果版卤猪肝？
熘肝尖、爆炒腰花、辣子肥肠、猪肚煲鸡……这些让人流口水的美味菜肴都是内脏做的宝宝苹果版卤猪肝。内脏让人又爱又恨，好吃是真的好吃，可是又听说这些东西不干净，到底能不能吃呢？
今天就来说说内脏的营养，先说结论： 每月2-3次吃内脏，尤其是肝、肾，可以补充营养，但也不要吃得太过频繁宝宝苹果版卤猪肝。
营养密度真的高
先抛开争议，看看营养方面，其实肝、肾这两种动物内脏营养密度真的是很高的，而心、肺、肠、肚这些没有什么特别的宝宝苹果版卤猪肝。
肝
肝脏中尤其是维生素A含量及其丰富，能达到肌肉中的100多倍，此外蛋白质、铁、维生素B2、叶酸含量也十分优秀，其他维生素和矿物质含量也比瘦肉要高些宝宝苹果版卤猪肝。
以猪肝为例：
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猪肝只要 16g宝宝苹果版卤猪肝，就可以满足成人1天的 维生素A需要；
72g猪肝宝宝苹果版卤猪肝，就可满足一天 维生素B2需要；
33g猪肝宝宝苹果版卤猪肝，就可满足一天 铁需要，并且是吸收率高的血红素铁；
猪肝还含有20mg/100g的 维生素C，这在动物性食品中是很少见的宝宝苹果版卤猪肝。
如果是 鸡肝的话， 维生素A含量更高，仅 7-8g就可以满足成人1天的维生素A需要，但铁和维生素B2含量只是猪肝一半左右宝宝苹果版卤猪肝。
蛋白质方面，猪牛羊肝的蛋白质含量接近20%，鸡鸭肝也有16%左右， 妥妥的高蛋白食物，且属于优质蛋白宝宝苹果版卤猪肝。
总体来说，肝脏相对肉类来说热量要低些，营养密度则高不少，价格还比较便宜， 性价比更优宝宝苹果版卤猪肝。
肾
肾突出的方面是富含 硒元素，是肌肉中的十几倍，比如猪肾（俗称大腰子）只要 45g，就可满足成人一天的硒需要宝宝苹果版卤猪肝。
此外肾脏的锌元素、维生素B1、B2含量也不错宝宝苹果版卤猪肝。
锌和硒这两个元素对于维持男性生殖健康是有意义的宝宝苹果版卤猪肝。但只是维持健康，别联想到“增强”上面去。
肚
肚没什么特殊的营养，但它很“瘦”，鸭肫脂肪含量仅1.3%，牛肚1.6%，鸡胗2.8%，羊肚3.4%，猪肚高一点有5.1%，都 比这些动物的瘦肉更“瘦”，热量也更低，而蛋白质含量有15%-20%，在畜肉的食材中算 低脂高蛋白的宝宝苹果版卤猪肝。
肺
肺跟肚一样，蛋白多（12%—16%）、脂肪少（2.4%-3.9%），其他方面 并不特别宝宝苹果版卤猪肝。
心
心的营养，除了富含蛋白质（12%-16%），没什么特别好说的宝宝苹果版卤猪肝。
在猪牛羊鸡鸭里面， 鸡心的营养比其他的要略高个档次，维生素A、烟酸、维生素B1的含量都更丰富一点，不过鸡心的脂肪含量也更高（11.8%）宝宝苹果版卤猪肝。
肠
大肠的营养也没什么特别，主要是肥，尤其是猪大肠的脂肪含量有18%以上， 从营养角度当然是不推荐吃的（但太香了）宝宝苹果版卤猪肝。
脑
脑花突出的特点就是 胆固醇含量一骑绝尘，100g猪脑花含有2571mg胆固醇，比鸡蛋黄要高多了宝宝苹果版卤猪肝。
争议
内脏营养很好，吃起来很“补”，但争议也很多，大家觉得它们不干净、不卫生宝宝苹果版卤猪肝。
毒素宝宝苹果版卤猪肝？
很多人觉得，肝脏是一个处理毒素的器官，本身会不会很有毒呢？其实处理毒素并不等于会储存毒素，而是帮毒素分解代谢和排出， 一个正常工作的肝是不会蓄积毒素的宝宝苹果版卤猪肝。如果说动物生病了，导致肝脏功能受损，确实有蓄积毒素的可能性，但是毕竟这些动物的生活周期还是相对比较短的，只要没有明显疾病，肝脏功能就还好， 有明显疾病那在上市前也容易被检验出来。
灰尘宝宝苹果版卤猪肝？
还有一个例子是肺，很多人也觉得猪肺里边难免会有很多的灰尘，其实也不用太担心，考虑生活周期，猪肺可能比我们自己的肺干净不少…… 而且我们是把猪肺吃进肚子，人体的消化道不会把什么所谓的灰尘都给吸收了，反倒是我们自己在空气污染严重时进行户外活动，进入肺部的PM10、甚至部分可入血的PM2.5的风险更值得重视宝宝苹果版卤猪肝。
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细菌、病毒宝宝苹果版卤猪肝？
经过检疫检验合格的产品是风险可控的，只要你 认真清洗再充分做熟，不用担心这方面宝宝苹果版卤猪肝。
重金属
内脏的重金属含量会比肌肉高，这确有其事 [1-5]宝宝苹果版卤猪肝。不过，高一些，不代表肯定超标了，重金属也在检验范围内，合格的产品重金属是不会超标的。另外，相比于肉，内脏的食用量和频率还是低多了。
如果担心这方面， 选择体型小的动物，如鸡，相比于体型大的动物如猪，可能更有优势宝宝苹果版卤猪肝。比如有研究发现在同一城市采样的肝脏样品，鸡肝的铅、镉、铬含量都要比猪肝低 [1]。
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图源：pixabay
胆固醇
内脏中的胆固醇含量比肉里面高不少，像肝、肺、肾这些胆固醇含量是猪里脊肉的5-6倍（280-360mg/100g），脑花就更高了，是猪里脊肉的46倍宝宝苹果版卤猪肝。心和肚相对还好，是猪里脊肉的3倍左右。
倒不是每个人都要特别在意胆固醇这个事情，对于健康人群，一般认为没有必要专门限制胆固醇宝宝苹果版卤猪肝。如果遵循各种指南所建议的或按照健康饮食模式吃，在每天不超过一个鸡蛋的情况下，饮食胆固醇含量也都不高。
内脏如果吃只是偶尔吃一次，不用担心胆固醇宝宝苹果版卤猪肝。我国膳食指南建议每月吃2-3次内脏，也就是低于一周一次的频率是合理的。
但 已经出现高血脂的人，往往代谢系统已经出了问题，这类人群还是要更慎重地控制下胆固醇摄入量的，每天限制在300mg内， 内脏就要少吃一点宝宝苹果版卤猪肝。
嘌呤
内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量在239-296mg/100g之间，猪心稍低一点（170mg/100g） [6]宝宝苹果版卤猪肝。
高尿酸血症以及痛风患者就慎重吧，警惕因此诱发痛风宝宝苹果版卤猪肝。
确实要注意
维生素A中毒
如果肝脏一次太多或者吃得太频繁， 确实有维生素A过量中毒的风险宝宝苹果版卤猪肝。
维生素A多了少了都不行，一方面它对于维持正常的视觉、免疫功能很重要，另一方面如果吃太多了会中毒，导致恶心、食欲下降、呕吐、视力模糊、脱发、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等等症状，长期较高的剂量也可能导致骨折宝宝苹果版卤猪肝。
一般成人的维生素A可耐受最高摄入量（UL）是3000μgRAE/天，这是平均每天可以摄入维生素A的最高量， 50g猪肝或者30g鸡肝就可以达到，偶尔一次吃这么多是没事的， 如果天天吃这么多， 风险就很高了宝宝苹果版卤猪肝。
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一个完整猪肝 390g｜《中国食物成分表》
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40g猪肝做熟的样子｜《中国食物成分表》
哪些人
适当补些内脏宝宝苹果版卤猪肝？
备孕、孕妇、哺乳期女性宝宝苹果版卤猪肝，适当吃肝
肝脏富含的 维生素A、铁、叶酸这些营养都是孕育新生儿所需要的，根据《中国居民膳食指南》（2022版），在 备孕、孕期、哺乳期膳食指导中都明确提到了肝脏宝宝苹果版卤猪肝。
对于 备孕的女性，膳食指南建议备孕的女性每周至少摄入1次动物血或肝脏来替代瘦肉宝宝苹果版卤猪肝。
而 孕中期开始，建议 每周食用1-2次动物血或肝脏， 每次20-50g宝宝苹果版卤猪肝。
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对于 哺乳期女性，建议每周增选1~2次猪肝（总量达到85g）或鸡肝（总量达到40g），以达到这一时期维生素A的推荐摄入量宝宝苹果版卤猪肝。
但是也要注意，过量摄入维生素A有胎儿致畸风险，因此对于孕妇来说一定不要吃过量， 猪肝里的含量比鸡肝低不少， 选它更安全，也不要乱吃维生素A补剂宝宝苹果版卤猪肝。
婴幼儿宝宝苹果版卤猪肝，适当吃肝
膳食指南对于 7～24月龄婴幼儿饮食部分也提到了动物肝脏宝宝苹果版卤猪肝。
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婴儿出生后的前6个月推荐纯母乳喂养，而6个月后开始添加辅食以满足更高的营养需求，肝脏富含的维生素A和铁是这个时期的幼儿需要的宝宝苹果版卤猪肝。将剔除筋膜后的猪肝、鸡肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟后给宝宝吃即可， 平均每天只要5-10g就行了，作为第一口辅食也都可以。
缺铁性贫血的人
诊断为缺铁性贫血的人群在膳食上要增加铁的摄入，可以选择动物肝脏、动物血制品、一些海鲜，或者红肉，都富含好吸收的血红素铁宝宝苹果版卤猪肝。
[1] 陶柏秋,徐红颖.可食用动物肝脏中重金属含量测定[J].食品研究与开发,2014,35(21):97-100.
[2] 王春来.猪肉猪肝猪肾中铅砷镉检测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2007(05):950-951.
[4] 宋波,袁立竹.猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述[J].桂林理工大学学报,2012,32(02):195-201.
[5] 猪肉、肝脏中部分重金属监测结果分析
[6] 《中国食物成分表》（标准版 第6版 第二册）
编辑：小荟
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